烘焙機械企業立足須搶占高端市場

現在我國烘焙食品機械的制造大都集中在烘焙食品生產的設備上，對原料、半成品、產品檢驗和評價的設備開發較少，如面筋測定儀、粉質儀、拉伸儀、發酵儀、紅外分析儀和質構儀等，主要依賴進口。烘焙食品機械市場廣闊，潛力巨大。必須從許多方面努力，才能趕超世界先進水平。
我國高端烘焙機械發展短板問題需突破

　　提高產學研用結合程度。目前大部分高校和科研機構受限于項目資金，研究繼續性不好。而國外企業通常具有明顯的研究方向和持續的目標，產學研用配合較好，產業化全方位優勢能得到體現。下一步要在提高研究繼續性上有所作為。

　　提高突破關鍵技術和核心部件意識與動力。國大多數機床企業對主機生產更加重視，投資者也大多扎堆整機生產，配件產品生產不受重視。將來一定要在關鍵技術和核心部件上取得突破。

　　培育關鍵技術和高端人才，加大社會資本投入，提高基礎研究水平，擴大產業化規模。進一步完善政策，鼓勵自主創新產品應用，解脫對國外產品的依賴。

　　總而言之，烘焙機械企業要堅持創新，對產品進行結構調整，改造傳統產品，向高端烘焙機械進軍。要求上規模的企業必須帶頭向這方面努力，爭取把國內目前三分之一向國外采購的烘焙機械產品，逐步爭取過來，提升國內烘焙機械行業的水平和競爭力，而小型企業，一是走專業化生產，做好一廠一品，做精做強，下功夫改善管理，完善工藝工裝，提升產品質量和品位及競爭力。

　　只有搶占高端市場，烘焙機械行業才能贏得美好未來。