休閑豆制品機械需自主創(chuàng)新獲得新發(fā)展

我國豆制品加工歷史悠久，隨著食品工業(yè)的進步，豆制品品種日益豐富，口味也逐漸多樣，休閑豆制品更成為整個休閑食品行業(yè)中增長率最高的類別。休閑豆制品表現(xiàn)出良好的增長勢頭，豆制品設備企業(yè)應該抓住機遇，加大新產(chǎn)品的研發(fā)，生產(chǎn)更適合行業(yè)需求的產(chǎn)品。
休閑豆制品高于其他品類休閑食品
　　
　　統(tǒng)計資料顯示，2014年熟制休閑豆制品行業(yè)年產(chǎn)值462.04億元，其產(chǎn)值占小品類休閑食品整個行業(yè)的11.92%。從時間周期來看，全國熟制休閑豆制品行業(yè)年產(chǎn)值從2004年的58.90億元，增長到2014年的462.04億元，10年間凈增長403.14億元，年均復合增長為22.87%，高于小品類休閑食品行業(yè)21.78%的年均復合增長率，更遠遠高于休閑食品行業(yè)年均復合增長16.70%的增長率，體現(xiàn)出熟制休閑豆制品行業(yè)比較穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。從年度比較看，同比增長率基本上都在22%~25%之間，高于其他行業(yè)的小品類休閑食品。
　　
　　休閑豆制品機械自主創(chuàng)新獲得新發(fā)展
　　
　　目前中國休閑豆制品生產(chǎn)主要集中在川渝、安徽、江蘇、湖南等地，在重慶、四川、湖南等地有大小休閑豆干廠500多家。長期以來，豆制品加工屬于低技術(shù)含量低附加值的行業(yè)，沿用的是作坊式的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，這種現(xiàn)象將隨著行業(yè)內(nèi)企業(yè)間越來越激烈的競爭而改變，豆制品企業(yè)要想在長期的競爭中生存，就要不斷地進行工藝創(chuàng)新，開創(chuàng)既能保持產(chǎn)品傳統(tǒng)風味又適于工業(yè)化生產(chǎn)的工藝路線的先進工藝，生產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品，應對不斷變化的市場環(huán)境。
　　
　　上世紀80年代，在全國掀起的技術(shù)革新的浪潮中，豆制品行業(yè)發(fā)生了第一次變革。通過自力更生，相繼創(chuàng)造了連續(xù)煮漿機、豆渣分離機、豆干壓榨機等，生產(chǎn)工人告別了風箱、石頭和撬棒。機器作業(yè)代替了原始的手工操作，使得豆制品行業(yè)的勞動生產(chǎn)率得到了提高。而傳統(tǒng)豆制品行業(yè)在食品工業(yè)中是相對落后的行業(yè)，豆制品行業(yè)只有走自主創(chuàng)新的道路才能獲得新的發(fā)展。
　　
　　自主創(chuàng)新如何實現(xiàn)
　　
　　傳統(tǒng)豆制品企業(yè)應從工藝創(chuàng)新、設備創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新三個方面實現(xiàn)自主創(chuàng)新，推動整個豆制品行業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。休閑豆制品未來5年的發(fā)展方向?qū)⒊鵂I養(yǎng)、健康、綠色、環(huán)保、衛(wèi)生、方便方向發(fā)展。因此，企業(yè)品牌的建設、規(guī)模化生產(chǎn)、生產(chǎn)機械自動化、產(chǎn)品工藝創(chuàng)新等方面的研究是公司繼續(xù)生存發(fā)展的新趨勢。
　　
　　實現(xiàn)工藝創(chuàng)新要做到3個結(jié)合。一是工藝創(chuàng)新要與產(chǎn)品創(chuàng)新相結(jié)合，達到發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)品的目的。二是工藝創(chuàng)新要與實現(xiàn)機械化生產(chǎn)相結(jié)合，達到解放勞動力的目的。三是工藝創(chuàng)新要與實現(xiàn)節(jié)能減排相結(jié)合，減輕后期治理的負擔。而評價設備的好壞標準，首先是符合工藝要求；第二是便于操作；第三是方便維修；第四是材質(zhì)耐用耐腐蝕；第五是價格合理；第六是設備的外形美觀。設備制造企業(yè)必須學習和研究生產(chǎn)工藝，不懂生產(chǎn)工藝是做不出優(yōu)秀設備的。應該大力提倡生產(chǎn)企業(yè)和設備制造企業(yè)的緊密合作，共同發(fā)展，利益雙贏。